สวัสดีค่ะ ใครเป็นคอโกโก้ หรือช็อกโกแลต และเมนูเบเกอรี่ที่ฉ่ำๆ ไปด้วยช็อกโกแลตกันบ้างคะ ส่วนแอดไม่พลาดเลยกับบราวนี่นุ่มหนึบ หรือช็อกโกแลตลาวา พูดแล้วอนุญาตให้เข้า café ก่อนได้เลยนะคะ แล้วมาดูสตอรี่ของโกโก้กัน
เกริ่นกันไปแล้วกับหลายเมนูที่ทุกคนรู้จัก แต่หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าที่มาของโกโก้นั้นมาจากไหน ต้นโกโก้รูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไร และผ่านมากี่ขั้นตอนกันจนกลายมาเป็นเมนูอร่อยๆ เสริฟถึงโต๊ะให้เราทานทุกวันนี้ โกโก้ เป็นชื่อเรียกของต้นไม้ชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า coco, cacao ชื่อวิทยาศาสตร์ Theobroma cacao เป็นไม้เขตร้อนชื้น โดยมีถิ่นกำเนิดในแถบอเมริกา และอเมริกากลางนู่นเลยค่ะ โกโก้เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดกลาง ที่ลักษณะเด่นจะอยู่ที่ผล เราขอเรียกว่าฝักดีกว่านะคะ ฝักของโกโก้มีขนาดใหญ่ รูปร่างคล้ายมะละกอ เปลือกหนาเป็นร่อง ส่วนที่มาของความอร่อยจะอยู่ที่เมล็ดด้านในของฝักที่มีเยื่อขาวห่อหุ้ม หนึ่งฝักมีเมล็ด 20-60 เมล็ด ก่อนนำไปแปรรูปเมล็ดเหล่านี้จะไม่มีกลิ่นช็อกโกแลตเลยถ้าไม่ผ่านการหมักเมล็ดที่ผ่านการหมักเรียบร้อยแล้วจะถูกนำไปรังสรรค์หลาย กระบวนการหลายเมนูที่เราเห็นกัน เช่น ผงโกโก้ที่นำไปทำเครื่องดื่ม ส่วนผสมในเบเกอรี่ ช็อกโกแลต และอีกมากมาย ซึ่งนอกจากเมนูขนมหวานแล้ว ไขมันจากโกโก้ยังถูกนำไปใช้ประโยชน์ในการเป็นส่วนผสมของยาบางประเภท และส่วนผสมในเครื่องสำอาง อีกด้วย ไม่ใช่แต่อร่อยเท่านั้น ในโกโก้มีคุณค่าทางอาหารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่น ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก โพแทสเซียมและฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหัวใจ บำรุงสมอง ป้องกันอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
