ไผ่..พืชสารพัดประโยชน์

ตอนนี้เข้าสู่ช่วงปลายของฤดูฝนแล้ว  วันนี้เราจะมาพูดถึงพืชอาหารที่จะเจอบ่อย ไปตลาดที่ไหนก็เจอ นั่นก็คือ “หน่อไม้ อาหารประจำฤดูฝน” หน่อไม้ หน่อจากต้นไผ่ (Bamboo)  พืชที่พบมากในเขตร้อนและกึ่งร้อน  ประเทศไทยจึงเป็นหนึ่งในศูนย์กลางความหลากหลายของไผ่ 

ไผ่นั้นเป็นทั้งพืชเศรษฐกิจ พืชอเนกประสงค์ โดยทุกส่วนของไผ่สามารถใช้ประโยชน์ได้โดยทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นลำต้น  แม้กระทั่งราก ใช้ประโยชน์ด้านงานหัตถกรรม งานจักสาน ไผ่บางพันธุ์มีสีและลวดลายของปล้องแตกต่างกันไป เช่น สีเหลืองนวล สีดำ สามารถใช้ตกแต่งภูมิทัศน์ได้ ใบ  ใช้ทำชา ห่อขนม แม้แต่ใบแห้งยังใช้คลุมดินได้ดี หน่อ นำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง หน่อไผ่ที่นิยมรับประทาน  อย่างเช่น หน่อไผ่ตง หน่อไผ่รวก หน่อไผ่บง หน่อไผ่ซางหม่น เป็นต้น นอกจากจะเป็นพืชอาหารที่มีเส้นใยสูง ยังมีโปรตีน แคลเซียม คาร์โบไฮเดรต และวิตามินซีอีกด้วย