ผักเคล..ราชินีแห่งผักใบเขียวที่สายสุขภาพต้องรู้จัก
'เคล' เป็นผักใบเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สารพัดประโยชน์ช่วยเสริมสร้างสุขภาพดี จนเรียกว่าเป็น "Super Food" ที่สายเฮลตี้ต้องหากินด่วน!! ว่าแต่!! เจ้าผักใบเขียวชนิดนี้มีประโยชน์อย่างไร? และทำไม 'เคล' ถึงถูกเรียกว่า "Super Food" .. ไปหาคำตอบพร้อมๆ กันจ้า....
เคล...นั้นเป็นผักใบในตระกูลของกะหล่ำ ทั่วๆ ไปของบ้านเรา ความนิยมของเคลนั้นมาจากความมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเรียกได้ว่าเป็น super food สำหรับสายสุขภาพ นอกจากจะแคลอรี่ต่ำ ไฟเบอร์สูงแล้วยังมีสารอาหารมากมาย เช่น โพแทสเซียม ช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง แคลเซียม ธาตุเหล็ก วิตามินต่างๆ ทั้ง วิตามินเอ ช่วยบำรุงผิวหนังและเส้นผม วิตามินเค ช่วยความสมบูรณ์ของระบบเลือดและกระดูก วิตามินซี ลูทีน และซีแซนทีน ที่บำรุงสายตา ชะลอโรคจอประสาทตาเสื่อม นอกจากนั้นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ อีก ที่ช่วยป้องกันมะเร็ง ประโยชน์มากมายขนาดนี้แล้ว นอกจากจะทานเป็นผักโดยตรงแล้ว ยังมีการนำไปทำเป็นผง แคปซูล สำหรับคนทานผักยากอีกด้วย และเคลนั้น ก็ไม่ได้มีแต่ชนิดเดียว ยังมีหลายพันธุ์ที่มีลักษณะ เอกลักษณ์ รสชาติ ความเหมาะสมกับแต่ละเมนูแตกต่างกันไปอีกด้วย
แวะมาชมแปลงผักเคล เจ้าผักใบ คล้ายคะน้าใบหยิกๆ ได้ที่นิทรรศการกลางแจ้ง เผยแพร่องค์ความรู้โครงการหลวงและโครงการพัฒนาพื้นที่สูงแบบโครงการหลวงในอุทยานหลวงราชพฤกษ์
