กินเจ..ไม่จำเจ กับ 'สุดยอดธัญพืชต่างๆ'

  • 11/10/2021
  • จำนวนผู้ชม 883 คน

ผ่านมาครึ่งทางกันแล้วกับช่วงเทศกาลกินเจ หรือ “เทศกาลถือศีลกินผัก”  ของปีนี้ อย่างที่ทราบกันว่าเทศกาลกินเจนั้นมีแนวคิดในการงดเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และพืชผักที่มีกลิ่นฉุน  จะเน้นทานพวกพืชผักทั่วไป  

 

หนึ่งในนั้นก็จะมีธัญพืช พืชที่ให้เมล็ดเป็นอาหารหลัก ที่เราเห็นได้ชัด คือ เมล็ดของพืชกลุ่มพืชไร่ชนิดต่างๆ อย่าง ข้าว ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ถั่วชนิดต่างๆ เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ข้าวโพด ลูกเดือย อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง

 

ซึ่งนอกจากจะใช้ทานเป็นอาหารหลัก อาหารหวาน อาหารทานเล่นแล้ว ยังใช้ทำเป็นอาหารคาว ตลอดจนใช้เป็นวัตถุดิบอย่างแป้งที่ทำมาจากธัญพืชเหล่านี้ เช่น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี แป้งข้าวโพด ใช้แปรรูปเป็นอาหารเจหลายเมนูกันเลย เพราะประโยชน์จากธัญพืชไม่ได้เป็นแค่แหล่งพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตอย่างข้าวเท่านั้น ยังมีโปรตีน จากถั่วต่างๆ โปรตีนเหล่านี้สามารถทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้ วิตามินต่างๆ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีน จากข้าวโพดที่ช่วยบำรุงสายตาได้ดี ลูกเดือย ที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นเดียวกับข้าว ทำให้อิ่มท้อง แต่ก็มีใยอาหารสูง ช่วยย่อยอาหารและช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ดีจะว่าไปเหล่าธัญพืชนี่ถึงจะดูจิ๋ว แต่ก็แจ๋วไม่น้อยเลยทีเดียวมีประโยชน์เอาใจสายสุขภาพขนาดนี้ ยังไงถึงจะหมดช่วงเทศกาลกินเจก็ยังหาทานกันได้นะ

มูลนิธิโครงการหลวง
สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง
กระทรวงเกษตรและสหกรณ์
เครือเจริญโภคภัณฑ์
ธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร
ธนาคารแห่งประเทศไทย
gistda
ธนาคารกรุงไทย