วันนี้เรามีเกร็ดความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มยอดนิยม อย่าง ชา กาแฟ โกโก้ ว่า...กว่าจะมาเป็นเครื่องดื่มให้เรา มาจากพืชชนิดไหน และต้องผ่านกระบวนการอะไรมาบ้าง?
“ชา“ เครื่องดื่มที่มีมายาวนาน มาจากใบของพืชที่เรียกว่า “ต้นชา” (Camellia sinensis) โดยนำใบและยอดอ่อน มาผ่านหลายกระบวนการ ก่อนนำไปชงซึ่งชานั้นก็มีหลายแบบ ได้แก่ ชาเขียว (Green tea) ชาที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก ทำให้น้ำชาที่ได้มีสีเขียวอมเหลือง ชาอู่หลง (Oolong tea) ชาที่หมักเพียงบางส่วน ทำในสีน้ำชาที่ได้เข้มขึ้น โดยจะได้สีเหลืองอมเขียวหรือน้ำตาลอมเขียว ส่วน ชาดำ (Black tea) เป็นชาที่หมักโดยสมบูรณ์ สีที่ได้จึงมีสีน้ำตาลแดง
“กาแฟ” เครื่องดื่มที่มาจากการแปรรูปของเมล็ดต้นกาแฟ (Coffea spp.) สายพันธุ์หลักที่เรารู้จักกันดีก็จะเป็นกาแฟอะราบิก้า (Coffea arabica) ที่ปลูกมากบริเวณพื้นที่สูง และกาแฟโรบัสต้า (Coffea robusta) กลิ่นรสชาติและคุณภาพของกาแฟก็จะแตกต่างกันไปตาม สายพันธุ์ พื้นที่ปลูก สภาพอากาศ ดิน การดูแล รูปแบบการคั่ว ตลอดจนวิธีการชง
“โกโก้” มาจากการแปรรูปจากเมล็ดของผลโกโก้ (Theobroma cacao) คล้ายๆ กับกาแฟ ในหนึ่งผลของโกโก้จะมีเมล็ดจำนวนมาก และเมื่อนำไปผ่านกระบวนการหมักจะเกิดกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และผ่านกระบวนการอีกหลายขั้นตอนจนกลายเป็นเครื่องดื่ม โกโก้ ช็อกโกแลตที่เรารู้จัก นำไปสู่เบเกอรี่อีกหลายเมนู
