เห็ดพิษ & เห็ดกินได้

สงสัยกันไหมเอ่ย ว่าเห็ดที่ออกฤดูกาลนี้ ที่ขายตามตลาด กินได้หรือเปล่า ⁉️

วันนี้มีเกร็ดความรู้เล็กๆ ในการสังเกตเบื้องต้นว่าเห็ดชนิดไหนมีพิษ และเห็ดชนิดไหนที่รับประทานได้มาฝากกัน 

เมื่อเริ่มเข้าสู่ฤดูฝน  เข้าสู่ฤดูกาลของเห็ดเลยทีเดียว  โดยเฉพาะตามตลาดชาวบ้าน หรือข้างทางที่จะเข้าใกล้ป่า  ที่เรามักจะเห็นเห็ดหลากหลายชนิดมาวางขายกัน เช่น เห็ดห้า (เห็ดตับเต่า) เห็ดโคน เห็ดถอบ (เห็ดเผาะ) เห็ดแดง เห็ดหล่มหรือเห็ดตะไคล เห็ดขมิ้น (เห็ดมันปู) เห็ดไข่เหลือง และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ การจะเก็บเห็ด  หรือซื้อเห็ดมาประกอบอาหารเราไม่ควรจะกินเห็ดที่ไม่รู้จัก  เพราะเห็ดไม่ได้รับประทานได้ทุกชนิด และมีข่าวเกือบทุกปีว่ารับประทานเห็ดพิษแล้วเสียชีวิต  วันนี้ทางเพจราชพฤกษ์ สคูลเราก็เลยมีเกร็ดความรู้เล็กน้อยๆ ในการสังเกตเบื้องต้นว่าเห็ดชนิดไหนมีพิษ และเห็ดชนิดไหนที่รับประทานได้มาฝากกัน

- เห็ดกินได้ หมวกเห็ดจะมีผิวเรียบ ไม่เปื่อยยุ่ย ปลอกหุ้มโคนหนา ไม่แนบติดกับก้าน สีไม่ฉูดฉาด ไม่มีวงแหวน ไม่มีขนหรือเกล็ด ก้านกลวง เห็ดมีรอยแมลงกัดกิน ซึ่งบ่งชี้ว่าเห็ดนั้นไม่เป็นพิษ

- เห็ดพิษ หมวกเห็ดจะมีผิวขรุขระ เป็นเกล็ด มีปุ่มปม เปื่อยยุ่ย ปลอกหุ้มโคนบาง แนบติดก้าน เมื่อดอกแก่จะมีกลิ่นแรง มีสันสดใสหรือสีน้ำตาล ลำต้นมีวงแหวน มีขนๆ ก้านตัน และมักขึ้นใกล้กับมูลสัตว์

 วิธีการทดสอบง่ายๆ จากภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่นเกี่ยวกับเห็ด เช่น ลองนำเห็ดไปต้มกับข้าวสวยหรือหอมหัวใหญ่  หากข้าวสวยหรือหอมหัวใหญ่เปลี่ยนเป็นสีดำ แสดงว่าเป็นเห็ดพิษ  แต่เห็ดบางชนิดก็ไม่สามารถทดสอบโดยวิธีนี้ได้นะคะ ถ้าจะให้ดีแนะนำให้ทานเห็ดที่เคยทานจะดีกว่าค่ะ การสังเกตเห็ดพิษกับเห็ดกินได้ต้องอาศัยความชำนาญมากๆ เพื่อความปลอดภัยกันค่ะ