สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมินก็จะมานำเสนอผักที่หลายๆคนอาจจะพอได้ยินแต่ไม่เคยทาน นั่นก็คือ “ผักผงชูรส” ต้นผักไชยา หรือ คะน้าเม็กซิโก ชื่อสามัญเรียก Chaya หรือ Tree spinash เป็นผักพื้นเมืองจากประเทศเม็กซิโก และผักชนิดนี้จะมีสารกลุ่ม ฟลาโวนอยด์ (flavonoid)กรดฟีนอลิก (phenolic acids) ซาโปนิน (Saponin) และ อัลคาลอยด์ ( alkaloids)
ซึ่งงานวิจัยได้ค้นพบว่า สารเหล่านี้มีสรรพคุณ
- ปกป้องหลอดเลือดและหัวใจ
- การไหลเวียนของโลหิต
- ต้านอนุมูลอิสระ
- ลดน้ำตาลในกระแสเลือด
- ช่วยลดไขมันในเลือด
- ขับปัสสาวะ
- ใช้เป็นยาระบาย
ซึ่งผักคะน้าเม็กซิโก ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณโซเดียม ด้วยการใช้แทนผงชูรส
แม้ว่าจะมีประโยชน์ สรรพคุณมากแค่ไหน แต่หากรับประทานอย่างผิดวิธีก็อาจเกิด “โทษ” ต่อร่างกายได้เช่นกัน ผักคะน้าเม็กซิโก“ห้ามกินดิบ” เพราะใบและยอดมีสารพิษ ประเภท กลุ่มกลุ่มไฮโดรไซยานิก ไกลโคไซด์ (hydrocyanic glycosides) ส่งผลให้ระคายเคืองระบบทางเดินอาหารและสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ผิวหนัง เนื่องจากฤทธิ์จากยางของต้นไชยา ผักผงชูรส ดังนั้นใครที่ต้องการนำไปรับประทาน จะต้องปรุงผ่านความร้อนประมาณ 15 – 25 นาที เผื่อชะล้างสารพิษในผักคะน้าเม็กซิโกก่อนนะคะ สำหรับตอนหน้าแอดมินจะพาเพื่อนๆไปรู้จักกับเรื่องราวอะไรนั่นรอติดตามชมกันนะคะ
