“ถั่วเหลืองหมักเชื้อรา (ดี) อาหารพื้นบ้านสัญชาติอินโดนีเซีย”
สวัสดีค่ะ ลูกเพจที่น่ารักทุกท่าน วันนี้แอดมินจะมาแนะนำศิลปวัฒนธรรมนานาชาติผ่านอาหารพื้นบ้านของประเทศอินโดนีเซียที่นิยมทานกันมายาวนานกันค่ะ
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแบบพื้นบ้านของอินโดนีเซีย หรือที่เรียกว่า เต็มเป (Tempe) เกิดจากการหมักบ่มถั่วเหลืองทั้งเมล็ดด้วยเชื้อรา อย่าเพิ่งตกใจกันนะคะ เชื้อราที่ว่านี้เป็นเชื้อราชนิดดี ที่ชื่อว่า Rhizopus oligosporus (โรไซปัส โอลิโกสปอรัส) จนเกิดเป็นเส้นใยสีขาวนวลที่ช่วยยึดถั่วให้ติดกันแน่นจนเป็นก้อน เมื่อทำเสร็จใหม่ๆ จะมีกลิ่นหอมคล้ายเห็ดสด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนสูง จึงเป็นที่นิยมในบรรดาผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ โดยใช้แทนเนื้อสัตว์ จนกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่กำลังนิยมกันอยู่ในปัจจุบันซึ่งสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะกินสดก็ดี หรือนำไปปรุงเป็นอาหาร เช่น หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปทอดเป็นอาหารว่างเคี้ยวเพลิน กรุบกรอบ ที่มีรสเค็มนิดๆ หรือจะนำมาประกอบเป็นอาหารไทย เช่น ผัดกะเพรา ลาบ คั่วกลิ้ง ที่เห็นรีวิวตามสื่อออนไลน์ก็ดูจะอร่อยไม่แพ้กัน
หากใครกำลังมองหาอาหารที่ให้โปรตีนสูง เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์อยู่ล่ะก็ เต็มเป ถือเป็นทางเลือกหนึ่งที่ดีมากเลยค่ะ ทำก็ง่ายเหมาะกับคนรักสุขภาพ ทานแล้วสุขภาพดี หรือจะทำขายก็สามารถสร้างรายได้อีกทางหนึ่งด้วยค่ะ
